#شیرینی_فسایی


🏖شیرینی ای خوشمزه،گزینه ی مناسبی برای عید،با بافت وته مزه ای مشابه باشیرینی نخودچی ، این شیرینی رامی توان به شکلها وباقالبهای مختلف دراوردوتزیین کرد.

✍مواد لازم:

▫️روغن جامدخانگی 150گرم
🔹یعنی روغن جامدرابرروی حرارت بخارکتری اب کنیدتاکاملاشفاف شودپس ازسردشدن حداقل 8ساعت دریخچال بگذاریدتاببندد.ازروغن صاف قنادی نیزمی توان استفاده کرد.
▫️پودرقندیاپودرشکر150گرم معادل یک لیوان سرخالی ،برحسب ذائقه می توان تا20گرم ازمقدارپودرقندراکم کرد.
▫️اردسفید شیرینی پزی 250گرم معادل یک و3/4لیوان
▫️اردنخودچی 60گرم معادل 2/3لیوان
▫️زعفران دم کرده غلیظ به مقدارلازم

🍜 طرز تهیه:

🔸ابتدا روغن وپودرقندراباقاشق کمی مخلوط کنیدسپس باهمزن برقی به قدری بزنید تامخلوط کرم رنگ وپوک وحجیم شود.میزان هم زدن دراین مرحله بسیارمهم است.
🔸اردها راباهم مخلوط کرده وسه بارالک کنید،سپس مخلوط اردراکم کم به موادبیفزاییدوبالیسک یاقاشق به خوردمخلوط روغنی دهید،بانوک انگشتان کمی خمیرراورزدهیدتاخمیرجمع ومنسجم شود.
🔸تاحدی اردبیفزاییدکه خمیرجمع شود،ممکن است همه اردمصرف شودویاکمی ازان باقی بماند.ورزدادن نیزبانوک انگشتان ودرحدجمع ویکدست شدن خمیرکافیست،ورزبیش ازاندازه باعث به روغن افتادن خمیرودرنتیجه پهن وسفت وخشک شدن شیرینی بعدازپخت خواهدشد.
🔸خمیررادرون پوشش ودرمحیط اشپزخانه درحدودنیم ساعت استراحت دهید.سپس ان رابین دونایلون بتداکمی بادست وسپس با وردنه به ضخامت نیم سانت پهن کنید،خمیردرحدکمی چسبنده وشکننده است،قالب دلخواه بزنیدودرسینی کاغذروغنی انداخته بچینید،اگرقالب به خمیرمی چسبیدمدام قالب رادرپودر نشاسته ذرت یاپودرقندبزنیدوتکان دهیدوسپس قالب بزنید.
🔸برروی شیرینی هابابرس زعفران دم کرده غلیظ بزنیدوباپودرپسته،تخم خرفه یا....تزیین کنید.
🔸درفراز20_15دقیقه قبل گرم160 درجه طبقه وسط به مدت 10دقیقه قراردهید.
🔸زیادداخل فرنگذاریدچون بعدازپخت وسردشدن سفتترخواهندشدواگرزیادپخته شوندحالت تردونرمی خودراازدست خواهنددادوشیرینی خشک وسفت می شود.

🛑شیرینیها پس ازپخت نرم هستندوبادست زدن متلاشی خواهندشدپس ازسردشدن بردارید.
🛑من سر10دقیقه کاغذروغنی رابلندکردم وهمین که دیدم شیرینی ازروی کاغذجابه جا شدفرراخاموش کردم.
🛑اگرحرارت فر،بسیارزیاداست شیرینی رادرطبقه بالا بگذاریدیازیران یک سینی دیگرقراردهید.


@ashpazie_khounegi